Les Souls

Soubès (Hérault) – Roland Alméras est viticulteur depuis 1987 et c’est avec brio et passion qu’il partage l’amour de son métier. Installé sur la commune de Soubès, Roland cultive et vinifie des terroirs d’altitude : Pégairolles de l’Escalette, Hauts de Mourèze et Soubès, dont la cave elle-même se trouve à 290m d’altitude, le point le plus bas de toutes ses vignes. Ancien caviste, oenologue et enseignant à Montreuil-Bellay, Roland a travaillé à toutes les étapes de la profession et produit aujourd’hui des cuvées exceptionnelles nommées «Les Souls», que vous retrouverez sur les meilleures tables régionales et internationales. Les blancs portent les noms de «Justine» (composés de 4 cépages), «Mas Laval» (3 cépages) et «La grande Cuvée Les Souls Blanc» (monocépage) dont il garde le secret de vinification. Les Rouges se nomment «Clara» et «La grande Cuvée Rouge» (3 cépages) et Mission (2 cépages). Toutes les vendanges sont manuelles, le top revenant à la cuvée des vendanges tardives «Lumières en automne», cépage de Viognier blanc dont la récolte se fait grain par grain…

Visite et vente sur place uniquement sur RDV.

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