C’est au pied du plateau du Larzac, là où la mer de vignes vient buter contre le premier bastion du Massif Central, que s’est édifié le village de Pégairolles de l’Escalette. Dans ce lieu insolite, fait de falaises et d’éboulis surplombant la vallée de la Lergue, Pégairolles commande le passage entre le monde de la vigne méditerranéenne et celui des pasteurs des hauts plateaux du Massif Central. Depuis l’époque des muletiers et des colporteurs, seuls à se risquer sur la passe dangereuse de l’Escalette, les temps ont bien changé ! Les terrasses ont permis de stabiliser les éboulis du Larzac et de bonifier les sols par un long travail d’épierrement. Cette oeuvre titanesque, menée à la seule force des bras par des générations de paysans-bâtisseurs, a marqué l’ensemble du paysage.
Pégairolles de l’Escalette
