Déjà trois ans à Nant pour la famille Hiss après la reprise de la boulangerie Foissac en 2021. L’Enfariné du Roc, c’est une équipe dynamique avec Christine et Martine côté boutique, et Franck, Thibault, Camille et Loic aux fourneaux.
Vous y retrouverez les incontournables aveyronnais : fouace, flaune et rissole dont les recettes nous ont été transmises par William Foissac, mais également une large gamme de pain bio, des variétés anciennes et surtout confectionnées avec de la farine locale.
Nos pains sont confectionnés uniquement sur levain dur et liquide avec fermentation lente, parfois sur plusieurs jours, ce qui dégrade une partie du gluten. Chaque jour nous proposons des pains spéciaux différents, dont le Popeye, à base d’épinard frais et recuite de brebis, qui nous a valu d’être sélectionnés à l’émission la Meilleure Boulangerie de France sur M6. Et nous avons rendu les Nantais fiers en remportant le titre de Meilleure Boulangerie en Aveyron 2023 ! Vous y découvrirez également des viennoiseries, pâtisseries et snacking, le tout fait maison, ici rien ne sort des cartons.
Nous sommes spécialistes en confections de Panettones, cette délicieuse brioche aux fruits confits, aux saveurs différentes à chaque cuisson.
Grosse nouveauté en boutique avec le 1er panettone Aveyronnais : LE PANEFLAUNE ! Pas moins de 5 jours sont nécessaires pour confectionner cette brioche, parfait mélange entre le panettone et notre flaune traditionnelle.
Vous y trouverez un mœlleux incomparable obtenu grâce à la recuite de brebis.
Avec deux Alsaciens dans l’équipe, nous étions obligés de ramener un peu d’Alsace en Aveyron, avec des bretzels, flamekueche, kouglopfs, stollen, lamalas et bien d’autres encore…
Pour l’épiphanie, cette année, nous vous proposons une collection unique de fèves peintes à la main représentant le GR71, rendant hommage à notre Larzac et les 10 villages Templiers et Hospitaliers qui entourent Nant ! Gardarem lou bon pan !
L’Enfariné du Roc – Boulangerie-Pâtisserie
Place St Jacques – 12230 Nant
Tél : 05 65 62 21 81