Déjà trois ans à Nant pour la famille Hiss après la reprise de la boulangerie Foissac en avril 2021. L’Enfariné du Roc, c’est une équipe dynamique de 9 personnes. Vous y retrouverez les incontournables aveyronnais : fouace, flaune et rissole, mais également une large gamme de pain bio, des variétés anciennes et surtout confectionnées avec de la farine locale. Tous nos pains sont sur base de levain dur et liquide avec fermentation lente, parfois sur plusieurs jours, ce qui dégrade une partie du gluten.
Chaque jour nous proposons des pains spéciaux différents, dont le Popeye, à base d’épinard frais et recuite de brebis, qui nous a valu d’être sélectionné à l’émission la Meilleure Boulangerie de France sur M6. Et nous avons rendu les Nantais fiers en remportant le titre de Meilleure Boulangerie en Aveyron 2023 ! Vous y découvrirez également des viennoiseries, pâtisseries, et snacking, le tout fait maison, ici rien ne sort des cartons. Nous sommes spécialistes en confections de Panettone, cette délicieuse brioche Italienne aux saveurs différentes à chaque cuisson : le traditionnel aux fruits confits, le mandarine/marron glacé, ou pistache/fleur d’oranger par exemple… En 2023 nous avons créé le 1er panettone aveyronnais : LE PANEFLAUNE à la recuite de brebis, qui vient d’être labellisé avec le logo « Fabriqué en Aveyron » car la majorité des ingrédients sont locaux.
Avec 2 Alsaciens dans l’équipe, nous étions obligés de ramener un peu d’Alsace en Aveyron, avec des bretzels, flammekueche, kouglofs, stollen, lamalas…
2024 est déjà pleine de surprises ! Nous avons été choisis par ‘’Le Collège Culinaire de France’’ pour représenter les valeurs de l’artisanat, du fait maison et de la diversité culinaires, se battre contre l’industrialisation et la standardisation de l’alimentation. Nous sommes très fiers de faire désormais partie de « La Confédération des Glaciers de France » qui met en lumière les artisans glaciers.
C’est dans cette continuité que nous ouvrons une annexe de la boulangerie dédiée à la glace artisanale sur la place du Claux, juste en face des Halles emblème de notre beau village. Vous pourrez vous installer et savourer des sorbets ou glaces 100% artisanales et fabriqués sur place à Nant : si ça c’est pas du local !
L’Enfariné du Roc – Boulangerie-Pâtisserie
Place St Jacques – 12230 Nant
Tél : 05 65 62 21 81